Tussendoortjes

Cakerolletjes met bosbessenvulling!

12417659_1645832592342940_109108634190086894_n

Wauw, wat ben ik enthousiast over dit resultaat! Heel snel klaar, weinig ingrediënten, en een heerlijke en gezonde vervanging voor vet gebak. Als je graag eens een lekker gebakje wil, maar niet de hoeveelheid calorieen aan vet en suiker, is dit een prima oplossing! Ik zeg het wel eens vaker, maar nu wil ik echt dat je dit recept gaat uitproberen! Het is bizar hoe weinig (qua gram) er in dit recept gaat, maar doordat je de eiwitten en eigelen opklopt krijg je een groot volume. Hierdoor haal je maarliefst 8(!) lekkere gebakjes uit dit recept.

Wat heb je nodig?

  • 100 gram speltmeel
  • 50 gram roomboter (of kokosolie, ik had helaas alleen nog roomboter liggen)
  • 65 gram palmsuiker (of kokosbloesemsuiker, of honing)
  • 4 eitwitten
  • 5 eigelen
  • 70 gram magere kwark
  • 70 gram bosbessen/blauwe bessen

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven op 175 graden
  • Smelt de palmsuiker met een scheutje water in een pannetje, laat de suiker niet karamelliseren, maar tot het punt dat de blokjes palmsuiker uit elkaar vallen en zijn opgelost. Als je kokosbloesemsuiker of honing gebruikt hoef dit uiteraard niet en kan je het direct gebruiken
  • Klop de eiwitten stijf met de helft van de palmsuiker
  • Klop de eigelen stijf met de andere helft van de palmsuiker
  • Smelt de boter
  • Doe een klein beetje eiwit bij het eigeel en meng door elkaar
  • Doe dit mengsel bij de rest van de eiwitten en ‘vouw’ het er door heen, zorg dus dat er zo min mogelijk lucht verloren gaat
  • Zeef vervolgens het speltmeel erdoor en de gesmolten boter
  • Meng niet langer dan nodig!
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en smeer het beslag in een vierkant uit, ongeveer 0,5-1 cm dikte
  • Bak voor 10 minuten
  • Laat het biscuitdeeg afkoelen voordat je de rolletjes gaat maken
  • Pureer de bosbessen en meng deze door de magere kwark. Smeer het mengsel uit over het biscuitdeeg
  • Snij nu lange repen van ongeveer 2 cm dik en rol de reepjes op
  • Eetsmakelijk!
Advertenties

2 gedachten over “Cakerolletjes met bosbessenvulling!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s