Tussendoortjes

Chewy chocolate cookies!

haver kokos koekjes

Na een tijdje radiostilte nu eindelijk weer een recept! Niet te ingewikkeld, gewoon makkelijk, want zoveel tijd om in de keuken te staan heb ik niet (helaas). Dus heb ik koekjes gebakken! Deze koekjes zijn glutenvrij en bevatten 55 kcal per koekje. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht in het midden, wat overigens een hele lekkere combinatie is vind ik!

Wat heb je nodig (voor ongeveer 22-24 koekjes)?

  • 100 gram havermout
  • 50 gram geraspte kokos
  • 50 gram kokosolie
  • 3 el honing
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 3 el water
  • 3 el melk (kan elke soort zijn)
  • 15 gram rijstmeel
  • 10 gram cacaopoeder
  • wat cacaonibs en kokosbloesemsuiker voor decoratie
  • snufje zout

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Maal 80 gram havermout fijn in een keukenmachine en doe dit in een kom
  • Voeg de resterende 20 gram havermout en alle overige ingredienten erbij en kneed tot je een deegbal hebt
  • Laat het deeg even 15 minuten rusten in de koelkast
  • Bestrooi je aanrecht met wat rijstmeel en rol het deeg uit tot een plak van 1/2-1 cm dik
  • Steek met een koekstekertje koekjes uit het deeg. Ik heb een rond stekertje van ca 5 cm in diameter gebruikt
  • Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze met een klein beetje water en strooi de cacaonibs en kokosbloesemsuiker op de koekjes. Druk de garnering even aan zodat dit er later niet af kan vallen als ze gebakken zijn.
  • Bak de koekjes voor ongeveer 15 minuten
  • Laat de koekjes afkoelen voordat je ze gaat eten
  • Eetsmakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s